店舗紹介

店舗紹介

少し贅沢な中国料理を
肩ひじ張らないサービスと共に
調理風景が見える一階席
落ち着いた二階席
ゆったりとした空間で

かなめ

かなめの紹介
【二名様から団体宴席まで】
カジュアルな雰囲気で贅沢中国料理をくつろぎながらご堪能いただけます。
大切な方との記念日や接待でのご利用、フロア貸切宴会やご法宴、お子様連れでの会食等、幅広くご利用いただけます。
【笑顔のサービス】
かなめのスタッフにはソムリエや完全な料理知識を持ったサービスマンはいませんが、お客様のシーンに合ったサービスを第一に心がけております。
「肩ひじ張らずにお気軽に」「贅沢な中国料理を」「リーズナブルに」ご堪能いただける時間を提供したいと考えております。

かなめ

かなめシェフのこだわり
【シェフあいさつ】
料理人としてスタートした神戸のホテル。当時の料理長、居地正一氏のもとで11年間修業した時の言葉。
「食材の味はいつも同じでは無い。レシピで覚えても意味が無い。舌で覚えろ」
この言葉がシェフの料理に対する根底にあります。

昨今、食材や流通の進化が著しく本当に美味しい食材が手に入る様になりました。
その食材をシンプルに調理しお客様に提供したい。
また師匠より受け継いだ料理や伝統ある調理法など、美味しいと思うものは守っていきたい。
その様に考え精進しております。

お薦めアラカルト、特選コース、かなめコースではより色濃く表現させていただいております。
機会がございましたら、是非ご賞味ください。

シェフプロフィール

桧垣 英治 - Eiji Higaki
1975年7月生まれ 大阪府出身
1996年
新神戸オリエンタルホテル入社(現ANAクラウンプラザ神戸)
2001年
食博覧会 中国料理コンクールにて農林水産大臣賞 受賞
2003年
中国料理専門 調理師認定
2008年
大阪市西淀川区御幣島に「中国料理かなめ」オープン
かなめフェイスブック